“Blanc de Blancs” sono quegli Champagne che vengono prodotti esclusivamente con uve a bacca bianca. Il vitigno che viene utilizzato maggiormente è lo Chardonnay, tipico proprio della regione francese della Champagne. Questa tipologia di vini si caratterizzano per una maggiore delicatezza ed eleganza, oltre che per spiccati aromi fruttati, soprattutto agrumati. Sono particolarmente indicati per fini aperitivi e con piatti a base di crostacei.